Receptbok utarbetad av Wezätas Provkök i Stockholm under ledning av EDITH EKEGÅRDH, 1952.
Har Ni pepparkakor i huset klarar Ni Er alltid
Pepparkakor är bra att ha till hands för att »rädda husets ära» när oväntade gäster ringer på, det må så vara familjens vuxna vänner eller barnens j lekkamrater. Pepparkakorna hör inte längre bara julen till, de har faktiskt blivit året-runt-kakor. Det är alltid praktiskt att låta pepparkakorna utgöra stommen i kakförrådet. De passar till allt — kaffe, te, choklad, saft. För att inte tala om hur gott det är med stora härliga ingefärspepparkakor hoplagda två och två i med smör emellan är en verklig delikatess, i mångas tycke godare än en bakelse.
Pepparkakor härsknar inte som andra kakor. Man kan förvara dem praktiskt taget hur länge som helst. Baka till jul och smaka till påsk, om Ni så vill. För ingenting hindrar att ni vårens och sommarens pepparkaksförråd bakas i samband med julbaket och sedan förvaras i igenklistrade burkar — de smakar lika gott som julbordets samtidigt bakade bockar och grisar.
Redan pepparkaksdegen är något av det hållbaraste man kan tänka sig. Förvarad på kallt ställe, naturligtvis helst i kylskåp, håller sig degen till skurna pepparkakor Lika fin i veckor. Ofta kan man, om man vill, baka ut en del av satsen i taget. Även mjuka kakor kan bakas i stora satser och förvaras i frysbox — om man nu är lycklig ägare till en sådan.
Det bästa av allt med pepparkakor är att man aldrig tröttnar på dem. Alla smakriktningar kan få sitt. Genom att variera pepparkakstypen — hårda, spröda, mjuka — och genom olika kryddblandningar och utbakningssätt åstadkommer man med största lätthet en uppskattad omväxling.
Det finns strängt taget endast fyra olika sätt att baka pepparkakor på